Quy trình sản xuất cà phê – Hành trình sau từng giọt đắng nguyên bản

Đã bao giờ bạn tự hỏi bản thân, từ một trái cà phê nhỏ bé trên cây, làm cách nào để nó có thể trở thành 1 ly cà phê thơm ngon để mình có thể thưởng thức mỗi ngày ? Đằng sau hương vị đắng đậm quen thuộc đó là cả một quy trình sản xuất cà phê đầy tâm huyết và bí ẩn. Hãy cùng Núi Coffee khám phá từng bước trong nhiều hành trình kỳ diệu của đa dạng các loại cà phê nhen !

Quy trình sản xuất cà phê rang xay thuần vị Việt

Quy trình sản xuất cà phê rang xay chuẩn vị Việt sẽ bao gồm rất nhiều bước để ra được hương vị đúng chuẩn. Đầu tiên phải thu hoạch như thế nào, kể cả cách sơ chế cũng phải đi theo từng công đoạn riêng biệt để giữ được hương vị đậm, còn hậu thì phải ngọt để luôn có được cái hương vị khó quên. Chỉ khi mà từng bước được chăm chút cẩn thận thì nó mới làm nên được 1 quy trình sản xuất cà phê rang xay “chuẩn vị Việt” thực thụ. Và 1 điều chắc chắn rằng loại cà phê đó sẽ luôn luôn sẵn sàng chinh phục những người yêu cà phê khó tính nhất.

Từng bước một về sản xuất cà phê rang xay chuẩn vị Việt:

Bước 1: Thu hoạch và phân loại sơ bộ

Khi thu hoạch cà phê thì phải thu hái quả bằng tay, chắt lọc những quả xanh hay những quả bị tạp chất. Luôn luôn phải đảm bảo nguyên liệu đầu vào không chỉ phải đồng đều, mà còn phải sạch, hạn chế lỗi hạt cà phê nhất có thể. Để làm được việc đó người nông dân phải rất kĩ lưỡng trong việc sàng lọc này.

Sau khi thu hái xong thì sẽ để cà phê phơi khô trực tiếp dưới nắng còn 1 cách nữa là có thể sơ chế ướt qua việc tách vỏ cà phê, đợi lên men và cuối cùng là rửa sạch.

Bước 2: Tách vỏ, tiếp tục phân loại và kiểm tra hạt

Sau khi phơi xong hạt sẽ được xát tách bỏ, từ đó phân loại theo kích thước, màu sắc và mật độ. Hạt nào mà lép, mốc thì sẽ được phân loại bỏ sang chỗ khác. Chỉ sử dụng những hạt cà phê đồng đều, size lớn. Thường ở bước này sẽ sử dụng máy xát vỏ để sàng lưới để phân loại nhanh hơn

Bước 3: Rang hạt cà phê

Sau khi xong sẽ tiến hành rang cà phê ở nhiệt độ 200 độ C. trong khoảng 15 phút, dựa vào hồ sơ tùy theo từng loại cà phê để biết cân bằng được vị chua hoặc đắng chát nhằm giữ được hương thơm đặc trưng mà mình mong muốn

Bước 4: Làm nguội và xay

Làm nguội nhanh cà phê bằng quạt công suất lớn, nếu được có thể đầu tư thêm máy làm nguội. Nhưng thường đa số những nơi quy mô lớn hơn mới sử dụng máy này. Việc để làm nguội nhằm cố định hương thơm => Từ đó, xay cà phê được theo độ mịn phù hợp từng loại phương pháp pha như phin, espresso, cold brew.

Bước cuối cùng: Đóng gói cà phê & bảo quản

Nếu như cà phê rang xay thì mang đến sự đậm đà cũng như là hậu ngọt chiều sâu bản sắc Việt thì cà phê hòa tan sẽ đáp ứng nhu cầu tiện lợi, pha chế nhanh mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng. Phía sau một gói cà phê hòa tan ta uống hằng ngày lại là một quy trình sản xuất rất tỉ mỉ mà không kém phần công phu so với cà phê rang xay truyền thống. Vậy quy trình sản xuất cà phê hòa tan được thực hiện như thế nào để giữ đúng vị ngon, thơm và hòa tan hoàn toàn trong nước? Hãy cùng khám phá ở phần tiếp theo nhen !

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan như thế nào ?

Cà phê hòa tan tại thị trường Việt Nam được báo cáo là đang trên đà phát triển rất mạnh mẽ, nhờ tính tiện dụng dễ sử dụng, phù hợp nhịp sống nhanh hiện đại với người trẻ hoặc những người bận rộn. Các thương hiệu lớn cũng dần chăm chút hơn cho sản phẩm cà phê hòa tan như thương hiệu G7, Nescafé, Trung Nguyên,… Vậy quy trình sản xuất cà phê như thế nào ?  Liệu khi sử dụng có gây hại không, với thời đại mới người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến tính tiện dụng mà đặc biệt phải không ảnh hưởng đến sức khỏe, ít đường, đa dạng hóa về mặt hương vị…..

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan gồm 4 bước chính

Bước 1: Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu cà phê chuẩn, sau đó rang và xay thành bột

Bước 2: Chiết xuất trích ly qua việc dùng nước nóng để tách lấy các thành phần hòa tan bên trong bột cà phê.

Bước 3: Có 2 dạng. Là cô đặc hoặc sấy khô, được hiểu đơn giản là làm đậm đặc dịch chiết xuất cà phê => sau đó sấy phun hoặc sấy lạnh để thu được cà phê dạng bột hòa tan.

Bước 4: Phục hồi hương thơm tự nhiên đã mất trong quá trình sấy & cô đặc. Có thể thêm đường sữa rồi đi vô bước đóng gói.

Mặc dù chỉ nói sơ qua về quy trình sản xuất cà phê hòa tan bạn thấy có vẻ đơn giản, nhưng khi trực tiếp tiến hành sản xuất, các thương hiệu lớn phải chỉn chu tỉ mỉ hơn. Sẽ đa dạng bước hơn nhằm để có loại cà phê ngon và sạch nhất đến khách hàng. Mọi bước phải được chú trọng hơn trong các khâu, chính sự tỉ mỉ đó còn tạo nên 1 khái niệm mới đó là về “ cà phê sạch”, nó không chỉ là loại bỏ tạp chất, mà còn là cam kết chuẩn về vệ sinh, nguồn gốc và hương vị thuần khiết. Vậy quy trình sản xuất cà phê sạch đạt chuẩn gồm những bước gì? Hãy cùng khám phá chi tiết ngay sau đây

Quy trình sản xuất cà phê sạch – cà phê đạt top 1 về việc nâng niu sức khỏe của bạn

Vậy cà phê sạch là gì ?  Cà phê sạch được hiểu rằng đó là cà phê nguyên chất, đặc biệt tự nhiên, không có hóa chất hoặc bất kì chất tạo hương. Phải có giấy chứng nhận kĩ càng trước khi bày bán, để đảm bảo không không gắn mác “sạch” một cách tùy tiện để phục vụ mục đích kinh doanh thương mại.

Các bước cơ bản trong quy trình sản xuất cà phê sạch gồm:

Bước 1: Thu hoạch cà phê có chọn lọc kĩ càng

Bước 2: Sơ chế và làm sạch. Ở bước này phải loại bỏ toàn bộ lá, cành, vỏ, cát sạn và các tạp chất khác ra khỏi quả cà phê.​ Trái cà phê có thể ngâm nước được sau đó tách vỏ hoặc đem phơi nắng để giữ hương vị tự nhiên.

Bước 3: Phương pháp chế biến giống như thông thường có 3 phương pháp thường được sử dụng như chế biến ướt, phơi khô tự nhiên cuối cùng là phương pháp chế biến honey được biết rằng sẽ giữ lại một phần lớp nhầy tạo vị ngọt tự nhiên => phơi trực tiếp trên nhà kính.

Bước 4: Rang xay đóng gói cà phê, sau các bước trên thì sẽ tiến hành phân loại rang xay đóng gói sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường

Mỗi bước trong quy trình phải đạt chuẩn kiểm định nghiêm ngặt trước khi ra thị trường.​ Như vậy, quy trình sản xuất cà phê sạch chính là sự kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại, sự cẩn trọng trong khâu chọn lọc và chế biến, cùng cam kết không hóa chất, mang đến sản phẩm an toàn cho sức khỏe và giữ nguyên giá trị thật của cà phê. Khi những yêu cầu khắt khe về sạch hóa, kiểm soát nguồn nước và đất trồng, cùng sự tối giản hóa mọi yếu tố độc hại đã trở thành nguyên tắc sống còn trong quá trình canh tác, thì việc hình thành một quy trình sản xuất cà phê khép kín chính là câu trả lời lý tưởng cho mọi thắc mắc về chất lượng.

Quy trình sản xuất cà phê khép kín – bí mật nay được bật mí !

Quy trình sản xuất cà phê khép kín là chuỗi hoạt động được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu trồng trọt, thu hoạch, sơ chế, rang xay đến đóng gói, tất cả vẫn nằm trong cùng một hệ thống, không có công đoạn nào bị tách rời hay thuê ngoài. Từ quy trình sản xuất cà phê khép kín đó mới có loại cà phê sạch chuẩn mà ta hay thưởng thức.

Quy trình sản xuất cà phê khép kín cũng tương tự với quy trình sản xuất cà phê sạch tuy nhiên ở mô hình khép kín sẽ có tiêu chuẩn cao hơn nhằm giúp bảo vệ sản lượng cà phê ở mức tuyệt đối, từ đó mang lại sự an tâm tuyệt đối cho người dùng. Việc sản xuất trong quy trình khép kín như vậy mang đến những sản phẩm phải gọi là “ hảo hạng”. Đó chính là lí do tại sao cà phê sạch nhiều khi lên tới mức 400.000 VND cho 1 kg cà phê.

Đó là toàn bộ những chia sẻ về quy trình sản xuất cà phê các loại, mong rằng bài viết giúp bạn có thêm thông tin, kiến thức về cách tạo ra hạt cà phê như thế nào. Nếu vẫn còn băn khoăn về chất lượng hay đơn giản bạn muốn trải nghiệm sự khác biệt từ việc thưởng thức cà phê Lâm Đồng do chính mình pha trộn… Đừng ngần ngại bình luận phía dưới bài viết để được hỗ trợ. Hy vọng được đồng hành với bạn trên hành trình khám phá cà phê sạch chuẩn vị Việt.

Liên hệ

Website: Núi Coffee

Facebook:  Núi Coffee

Tiktok: Núi Coffee