5 Cách bảo quản cà phê thơm ngon như mới rang tại nhà

Hướng dẫn chi tiết cách bảo quản cà phê bột và hạt giúp giữ trọn hương vị, không bị chua hay mốc. Bí quyết vàng từ chuyên gia Núi Coffee. Xem ngay!!

Bạn vừa mua một gói cà phê cực phẩm, hương thơm ngào ngạt khiến bạn mê mẩn ngay lần đầu mở túi. Nhưng chỉ sau một tuần, hương thơm ấy biến mất, thay vào đó là vị nhạt thếch và chua gắt? Đó là tình trạng chung của 90% người dùng Việt Nam do chưa biết cách bảo quản cà phê đúng chuẩn.

Cà phê là một loại thực phẩm cực kỳ nhạy cảm với môi trường. Chỉ cần một chút sơ suất về nhiệt độ hay độ ẩm, “vàng đen” sẽ nhanh chóng hóa thành… than. Bài viết dưới đây của Núi Coffee sẽ hướng dẫn bạn tường tận 5 phương pháp bảo quản giúp cà phê luôn tươi mới như ngày đầu tiên.

 

Tại sao cà phê nhanh mất mùi và bị hỏng?

 

Trước khi đi vào các phương pháp cụ thể, bạn cần hiểu rõ “kẻ thù” của cà phê là ai. Dù bạn áp dụng cách bảo quản cà phê nào, nguyên tắc cốt lõi vẫn là tránh xa 4 yếu tố sau:

1. Không khí (Oxy): Quá trình oxy hóa diễn ra ngay khi cà phê tiếp xúc với không khí, làm mất đi hương thơm tinh tế và sinh ra vị chua khó chịu.
2. Độ ẩm: Cà phê có đặc tính hút ẩm cực mạnh. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
3. Nhiệt độ: Nhiệt độ cao thúc đẩy quá trình bay hơi của tinh dầu cà phê.
4. Ánh sáng: Tia UV trong ánh nắng mặt trời sẽ phá vỡ cấu trúc hạt, làm cà phê bị “lão hóa” nhanh chóng.

Hiểu được 4 yếu tố này, chúng ta sẽ đi vào từng trường hợp cụ thể dưới đây.

Hướng dẫn cách bảo quản cà phê bột sau khi mở túi

 

Cà phê bột (cà phê rang xay) có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn hàng trăm lần so với cà phê hạt, do đó chúng “bay mùi” cực nhanh. Dưới đây là cách bảo quản cà phê bột sau khi mở túi hiệu quả nhất:

 

Sử dụng hũ thủy tinh tối màu hoặc hũ hút chân không

 

Tuyệt đối không để cà phê trong hũ nhựa chất lượng kém hoặc hũ thủy tinh trong suốt đặt gần cửa sổ. Ánh sáng xuyên qua sẽ làm hỏng bột ngay lập tức.

• Nên: Dùng hũ gốm sứ, hũ thủy tinh màu hổ phách/đen, có gioăng cao su ở nắp để chặn không khí.
• Tốt nhất: Đầu tư hũ đựng cà phê hút chân không chuyên dụng (Van khóa khí).

 

Tận dụng bao bì chuẩn của nhà sản xuất

 

Tại Núi Coffee, chúng tôi luôn sử dụng túi Zip có van một chiều (One-way valve).

• Cơ chế: Van này cho phép khí CO2 từ bên trong thoát ra ngoài (tránh nổ túi) nhưng ngăn chặn không khí bên ngoài xâm nhập vào.
• Cách làm: Sau khi lấy bột, hãy ép hết không khí trong túi ra, kéo chặt miệng túi zip hoặc dùng kẹp chuyên dụng. Đây là cách bảo quản cà phê kinh tế và hiệu quả nhất.

Cách bảo quản cà phê hạt rang mộc cho người sành điệu

 

Nếu bạn sở hữu máy xay tại nhà, chúc mừng bạn, bạn đã nắm trong tay 50% bí quyết của ly cà phê ngon. Hạt cà phê có cấu trúc cứng, bảo vệ hương vị bên trong tốt hơn bột. Tuy nhiên, cách bảo quản cà phê hạt rang mộc vẫn cần tuân thủ nghiêm ngặt:

 

Nguyên tắc “Xay đến đâu – Pha đến đó”

 

Chỉ nên xay lượng hạt vừa đủ cho 1 lần uống. Đừng vì lười mà xay sẵn cả hũ để dùng dần cả tuần. Ngay khi hạt vỡ ra, hương thơm sẽ bay đi 60% chỉ trong vòng 15 phút đầu tiên.

 

Chia nhỏ định lượng

 

Nếu bạn mua túi lớn (1kg), hãy chia nhỏ thành các túi/hũ nhỏ (250g – 500g).

• Sử dụng hết hũ này mới mở hũ tiếp theo.
• Việc này hạn chế tối đa số lần toàn bộ khối lượng hạt phải tiếp xúc với không khí mỗi khi bạn mở nắp lấy cà phê.

Sai lầm kinh điển: Cách bảo quản cà phê trong tủ lạnh đúng cách

 

Có rất nhiều tranh cãi về việc có nên để cà phê trong tủ lạnh hay không. Câu trả lời là: Vừa CÓ, vừa KHÔNG. Bạn cần hiểu rõ bản chất để áp dụng cách bảo quản cà phê trong tủ lạnh đúng cách:

 

Tại sao KHÔNG nên để ngăn mát?

 

Tủ lạnh là môi trường ẩm ướt và chứa nhiều mùi thực phẩm (thịt, cá, rau…). Cà phê giống như một miếng bọt biển, nó sẽ hút sạch mùi hôi trong tủ lạnh và bị ẩm mốc. Ly cà phê của bạn sẽ có mùi… cá tanh thay vì mùi Arabica thơm nồng.

 

Khi nào thì NÊN để ngăn đông?

 

Bạn chỉ nên dùng ngăn đông nếu muốn bảo quản hạt cà phê trong thời gian dài (trên 1 tháng) và chưa có ý định sử dụng ngay.

• Điều kiện bắt buộc: Phải chia nhỏ cà phê, hút chân không thật kỹ hoặc bọc nhiều lớp giấy bạc/túi zip kín.
• Lưu ý quan trọng: Khi lấy ra, phải để hạt cà phê rã đông tự nhiên về nhiệt độ phòng mới được mở bao bì. Nếu mở ngay khi còn lạnh, hơi nước trong không khí sẽ ngưng tụ làm ẩm hạt ngay lập t

Mẹo giúp cách bảo quản cà phê không bị mất mùi

 

Ngoài các yếu tố kỹ thuật, thói quen mua sắm cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng ly cà phê mỗi sáng. Để áp dụng cách bảo quản cà phê không bị mất mùi hiệu quả, hãy lưu ý:

• Kiểm tra ngày rang (Roast Date): Cà phê ngon nhất là từ 2 – 4 tuần sau khi rang (thời gian Degas). Đừng mua loại đã sản xuất quá 3-6 tháng dù hạn sử dụng còn dài.
• Mua lượng vừa đủ: Đừng tham rẻ mua gói to vài ký. Hãy mua các gói nhỏ 250g hoặc 500g tại Núi Coffee để đảm bảo bạn luôn được uống cà phê mới (“Fresh”) nhất trong vòng 2-3 tuần.
• Vị trí đặt hũ cà phê: Tránh xa khu vực bếp nấu (nhiệt độ cao), tránh xa cửa sổ (ánh nắng). Ngăn tủ bếp thoáng mát, khô ráo là nơi lý tưởng nhất.

 

Giải đáp: Cách bảo quản cà phê đã pha qua đêm

 

Đôi khi chúng ta lỡ tay pha quá nhiều và không nỡ đổ đi. Vậy cách bảo quản cà phê đã pha qua đêm như thế nào để hôm sau uống không bị đau bụng?

1. Dụng cụ chứa: Phải đổ cà phê vào bình thủy tinh hoặc bình giữ nhiệt có nắp đậy kín. Tuyệt đối không để nguyên trong ly hở miệng.
2. Nhiệt độ: Đặt ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và quá trình chua hóa.
3. Thời hạn: Chỉ nên uống trong vòng 24 giờ. Sau thời gian này, dù không hỏng nhưng hương vị đã biến đổi, vị chua gắt và mất hết caffeine, không tốt cho sức khỏe.
4. Mẹo: Cà phê pha dư có thể đông thành đá viên (coffee cubes) để hôm sau uống với sữa tươi, vừa ngon vừa tiết kiệm.

 

 

Cà phê là thức uống của sự thưởng thức, và sự tỉ mỉ trong khâu bảo quản chính là sự tôn trọng dành cho chính vị giác của bạn. Hy vọng với 5 cách bảo quản cà phê chi tiết ở trên, bạn sẽ luôn có những ly cà phê thơm lừng, đậm đà mỗi sáng.

Đừng quên rằng, chất lượng hạt cà phê ban đầu cũng quyết định 50% độ ngon. Hãy ghé thăm gian hàng của Núi Coffee để chọn cho mình những dòng cà phê rang mộc thượng hạng, được đóng gói trong bao bì túi Zip van một chiều cao cấp, giúp việc bảo quản của bạn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.