Nguồn Gốc Cafe Liệu Lâu Nay Bạn Đã Biết

Cafe (cà phê) là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới, gắn liền với văn hóa, lối sống và thói quen sinh hoạt của hàng triệu người mỗi ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ nguồn gốc cafe bắt đầu từ đâu, hình thành như thế nào và vì sao lại có nhiều biến thể đặc trưng như cafe muối, cafe trứng, cafe chồn hay cafe moka. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lịch sử và sự phát triển của cafe qua thời gian.

Theo nhiều tài liệu lịch sử, nguồn gốc cafe được cho là bắt đầu từ vùng cao nguyên Ethiopia (châu Phi) vào khoảng thế kỷ IX. Truyền thuyết kể rằng một người chăn dê đã phát hiện đàn dê của mình trở nên hoạt bát lạ thường sau khi ăn quả từ một loại cây lạ. Sau đó, con người bắt đầu thử nghiệm và nhận ra loại quả này có tác dụng giúp tỉnh táo.

Từ Ethiopia, cafe dần được đưa sang bán đảo Ả Rập và trở nên phổ biến tại Yemen. Tại đây, hạt cafe được rang, xay và pha chế thành thức uống như ngày nay. Các quán cafe đầu tiên xuất hiện ở Trung Đông và nhanh chóng trở thành nơi gặp gỡ, trao đổi văn hóa.

Đến thế kỷ XV – XVI, cafe lan sang châu Âu và sau đó là toàn thế giới, trở thành một ngành công nghiệp lớn với nhiều giống cafe và cách pha chế khác nhau.

Nguồn gốc cafe moka gắn liền với cảng Mocha của Yemen – một trong những trung tâm giao thương cafe lớn nhất thế giới thời kỳ đầu. Cafe moka ban đầu không phải là một công thức pha chế với socola như nhiều người lầm tưởng, mà là tên gọi của loại cafe được xuất khẩu từ cảng Mocha.

Cafe moka nổi tiếng với hương thơm nhẹ, vị chua thanh và hậu vị ngọt tự nhiên. Đây được xem là một trong những dòng cafe cổ điển, đặt nền móng cho sự phát triển của văn hóa cafe tại châu Âu.

Ngày nay, cái tên “moka” thường được dùng để chỉ những loại đồ uống kết hợp cafe và cacao, nhưng về mặt lịch sử, nguồn gốc cafe moka mang ý nghĩa rất sâu sắc đối với ngành cafe thế giới.

Nhắc đến cafe đặc biệt, không thể bỏ qua nguồn gốc cafe chồn. Cafe chồn xuất hiện đầu tiên tại Indonesia và một số nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.

Loại cafe này được tạo ra từ hạt cafe sau khi được chồn hương ăn và thải ra ngoài. Quá trình tiêu hóa tự nhiên trong dạ dày chồn làm biến đổi cấu trúc protein của hạt cafe, giúp giảm vị đắng và tạo hương thơm đặc trưng.

Ban đầu, cafe chồn là sản phẩm ngẫu nhiên trong thời kỳ người dân bản địa bị cấm thu hoạch cafe. Về sau, hương vị khác biệt của nó khiến cafe chồn trở thành loại cafe hiếm và có giá trị cao trên thị trường.

Nguồn gốc cafe trứng gắn liền với Hà Nội vào những năm 1940. Trong bối cảnh sữa tươi khan hiếm, một người pha chế đã sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh bông thay thế cho sữa, kết hợp với cafe nóng tạo nên một thức uống mới lạ.

Cafe trứng có lớp kem trứng béo ngậy, thơm nhẹ, hòa quyện cùng vị đắng của cafe tạo nên trải nghiệm độc đáo. Đây không chỉ là đồ uống mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Việt Nam, được du khách trong và ngoài nước yêu thích.

Ngày nay, cafe trứng đã có nhiều biến tấu nhưng vẫn giữ được tinh thần sáng tạo từ nguồn gốc ban đầu.

Nguồn gốc cafe muối bắt nguồn từ thành phố Huế, Việt Nam. Cafe muối được tạo ra từ ý tưởng cân bằng vị đắng của cafe bằng một chút mặn nhẹ, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hạt cafe.

Khác với suy nghĩ ban đầu, cafe muối không hề mặn mà có vị hài hòa, dễ uống. Chính sự độc đáo này đã giúp cafe muối nhanh chóng lan rộng và trở thành xu hướng trong những năm gần đây.

Cafe muối là minh chứng cho khả năng sáng tạo không ngừng của văn hóa cafe Việt Nam, từ việc tiếp nhận cafe du nhập đến việc tạo ra bản sắc riêng.

Như vậy từ nguồn gốc cafe tại châu Phi xa xôi đến sự hình thành của cafe moka, cafe chồn, cafe trứng và cafe muối, có thể thấy cafe không chỉ là một loại thức uống mà còn là hành trình văn hóa kéo dài hàng trăm năm. Mỗi loại cafe đều mang trong mình một câu chuyện, một dấu ấn lịch sử và bản sắc riêng.

Hiểu rõ nguồn gốc cafe không chỉ giúp người thưởng thức trân trọng hơn từng ly cafe, mà còn cảm nhận sâu sắc giá trị văn hóa mà thức uống này mang lại trong đời sống hiện đại.